Mascarpone Blaubeer Dessert

1 Packung Mascarpone
500 g Magerquark
1 Glas Blaubeeren
1 Päckchen Vanille Puddingpulver
1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zucker
etwas Honig
Löffelbiskuit



Mascarpone mit Magerquark, etwas Zitronensaft, Zucker, Honig und Vanillezucker verrühren.
Blaubeeren mit Vanille Puddingpulver andicken, etwas Zitronensaft zufügen und nach Geschmack etwas Zimtpulver zufügen.
Löffelbiskuits zerbröseln ....
Ein Glas, oder ein Dessert Schälchen verwenden und anfangen zu schichten:
Löffelbiskuits
Blaubeersaft
Blaubeeren
Mascarpone Quark Mischung
.... jetzt wiederholen bis das Glas gefüllt ist...

Wenn keine Kinder dabei sind, kann man die Löffelbiskuits auch sehr gut mit Orangenlikör beträufeln !!!

Sterntalerkuchen

Rezept bei Dr. Oetker.....


Bratapfeltorte

Ein Versuch....bin gespannt, wie er schmecken wird.....

Rezept folgt bei positiver Bewertung von der Familie ;-)




....der Kuchen ist soooooo lecker....

Rezept

Hefeteig

250 g Mehl
4 El Milch
1 Würfel Hefe
80 g Zucker
1 Ei
Prise Salz
125 g weiche Butter

Bratäpfel

7 Äpfel Boskop oder Elstar
100 g gehackte Mandeln
7 Löffel Bratapfel Marmelade plus Rum (guter Schuss)
7 Tl Löffel Kirschmarmelade
2 Tl Zimt
ca. 1 El Butter

500 g Quark
1 Puddingpulver Vanille
1 Ei
100 g Zucker

Baiser

3 Eiweiß
100 g Puderzucker

Butter für die Form
Blüten zum verzieren
Schoko von Lindt zum verzieren

Ganz wichtig ....eine Prise Liebe!
Hefeteig zubereiten....
Äpfel aushölen...mit Bratapfelmarmelade-Mandel Gemisch befüllen...die Löcher mit Quark Masse befüllen....jeder Apfel bekommt einen Klecks Kirschmarmelade und ein Flöckchen Butter ....mit Zimt bestreuen...bei 180 Grad ca. 45 min backen.
Baiser mit Puderzucker steif schlafen und auf den Kuchen verteilen....nochmal ca. 10 min backen....verzieren ...fertig

Nussknackerchen

aus feinem Schoko Mürbe - Teig


100 g weiche Butter
50 g weiße Schokolade
150 g gemischte gehackte Nüsse
1 Ei
150 g Zucker
100 g Mehl
1/4 Tl Backpulver

Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen. Zucker und Ei verrühren.... geschmolzene Butter und Schokolade zufügen.... mit Mehl und Backpulver vermischen.... auf ein Backblech geben, die Nussmischung darauf verteilen und bei 160° Grad ca. 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Schokolade verzieren!



Bunter Obstsalat - Kuchen für viele Gäste


mit Zucchini im Boden...


Grundrezept aus der Zeitschrift: meine Familie & Ich (sehr empfehlenswert!)

1 kleine Zucchini
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl Backpulver

200 g Schlagsahne
250 g Quark
500 g Mascarpone
Saft von einer Zitrone
50 g Puderzucker
Evtl. Gelatine
Gemischtes Obst

Zucchini grob reiben und gut ausdrücken. Eier mit 3 El warmes Wasser aufschlagen, Zucker, Vanillezucker, Salz einrieseln lassen weiter aufschlagen ... Mehl, Backpulver, Speisestärke und Zucchini unterheben. Teigmasse auf ein Backblech streichen und ca. 10-15 min. bei 180 Grad backen.
Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker verrühren ...abschmecken! und Sahne unterziehen..
Masse auf den Boden verstreichen...mit Früchte belegen und evtl. mit angedicktem Fruchtsaft oder Fruchtsaft mit Gelatine überziehen....

Schokolierte Früchte

So schnell selbst hergestellt und kommt super bei Kindern an ....
einfach beliebige Früchte aufspießen (Erdbeeren, Ananas, Kiwi, Bananen, etc.) und mit Schokolade überziehen.... nach belieben verzieren.... fertig....

Ich mische immer etwas Zartbitter Kuvertüre mit Milka Vollmilch Schokolade oder mit Lindt Schokolade.


Pralinen oder besser gesagt: Pralinchen

Schokoladenrührkuchen backen (wenn es schnell gehen muss kaufen)
2 El Frischkäse
2 El Nutella
Baileys (1 Schnapsglas)
...vermischen und Kugeln formen...in Streusel oder Kakaopulver welzen und danach kühlen.....


Cake Pops


 

Variante mit Cake Pop Maker - Vorteil, die müssen nicht im Kühlschrank gelagert werden!
Rezept

100 g Butter
100 g Zucker
1 Tüte Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
Milch so dass der Teig geschmeidig ist...nach Gefühl
250 g Mehl
3 Tl Backpulver

Butter und Zucker geschmeidig rühren.... restlichen Zutaten zugeben und noch kurz verrühren.....anschließend 4 min in den Cake Pop Maker....
Lutscherstiel in die Schokolade (oder Candy Melts) tauchen, anschließend in die Kugeln stecken und mit Schoki überziehen und verzieren.....fertig.










Variante ohne Cake Pop Maker

Rührkuchen machen, oder kaufen... zerbröseln und mit Nutella und Frischkäse mischen ... mache das nach Gefühl, sind so ca. 250 g Frischkäse und 1-2 EL Nutella.... man kann aber auch Vanille Rührkuchen machen und mit Frischkäse und z.B. Erdbeermarmelade mischen.... oder, oder, je nach Geschmack... Erwachsenen Variante mit Baileys - auch sehr lecker ;-)

Kugeln formen und ca. 10 bis 15 min in den Gefrierschrank.

Lutscherstäbchen zuerst in die erwärmte Schokolade tunken....wichtig! dann in die angefrorenen Kugeln stecken und in die Schokolade tauchen und verzieren.....wichtig die Variante muss in den Kühlschrank......schmeckt auch sehr gut... die Konsistenz ist wie eine Praline....

  
  



Heidesand

2. Versuch "Heidesand"... Rezept aus der Zeitschrift Lea!
Mir persönlich gefällt das Rezept sehr gut...habe nur 3 Std. die Rollen gekühlt....funktioniert super und schmeckt köstlich!

Lebkuchen Männchen

von tiptoi ;-)

 

Rezept:
170 Grad Umluft ca. 15 min.

Das Rezept war im Adventskalender von tiptoi...habe auch noch Teig im Kühlschrank und werde selbstverständlich gleich noch mit meinen Jungs backen....musste aber schon mal testen :-)!

Dinkel Vollkorn Brot

mit Mehl von Alnatura und OHNE Brotbackautomat....ich bin begeistert....


Rezept steht auf der Verpackung....habe frische Hefe genommen und noch Haferflocken, Mandeln und Wallnüsse zugefügt....Ergebnis ein richtig großes und lockeres Brot!

Bratapfel Marmelade

mit Mandeln, Rosinen und Zimt

1 kg Äpfel (Elstar, Boskop)
100 g gehackte Mandeln
Rosinen nach Gefühl
2 Tl Zimt
1 Schuss Orangenlikör
Gelierzucker 1:1
Zitronensaft

.... heute einfach mal ausprobiert - ich hatte noch so viele Äpfel ....sie schmeckt einfach perfekt! Passt bestimmt auch super zu Pfannkuchen oder im Dressing zu Feldsalat....

Nussecken

Kann man super vorbereiten....schmecken auch noch nach einer Woche super!

Teig:

300 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
130 g Margarine
1 Tl Backpulver
....alles verkneten und eine Stunde kalt stellen...

Belag:

7 El Marmelade (Aprikose oder Orange oder oder oder)
200 g Zucker
200 g Butter
4 El Wasser
400 g gehackte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Wallnüsse,.....)

Teig ausrollen.... mit Marmelade bestreichen.... Butter, Zucker, Wasser in einem Topf kurz aufkochen, gehackte Nüsse zufügen....Mischung auf die Marmelade verteilen.

Ofen auf 175° vorheizen und ungefähr 45 Minuten backen....abkühlen lassen und in Dreiecke schneiden und anschließend in Schokolade tunken.
  

Gebrannte Mandeln

Edelstahlpfanne
etwas Wasser
190 g Zucker
etwas Zimt
.... aufkochen
200 g Mandeln
....rühren bis es bröselig wird.....rühren, bis der Zucker wieder anfängt flüssig zu werden....auf Backpapier auskühlen lassen!


Zupfkuchen

mit Kirschen und Quark 

Zutaten für 20 Stück:

2 Gläser Sauerkirschen
2 Eigelb
200 g Butter
200 g Zucker
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Kakaopulver
6 Esslöffel Sahne
Etwas Zitronensaft
6 Eier
150 g Joghurt
750 g Magerquark
100 g Saure Sahne
1 Päckchen Vanille Puddingpulver


Eigelbe, Butter, 100 g Zucker, Mehl, Kakaopulver und Backpulver verkneten. Sahne zufügen und einarbeiten, so dass ein gut formbarer Teig entsteht....20 min. kühlen.

Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelbe und Zitronensaft mit Joghurt, Quark, saure Sahne und Puddingpulver glatt rühren.... Eischnee unterheben.

Ofen auf 180° vorheizen. Zwei Drittel des Teigs ausrollen, als Boden in ein gefettetes tiefes Backblech legen. Die Quarkmasse darauf streichen..... Kirschen ohne Saft darauf verteilen.... Vom Restteig Stücke abzupfen und auf die Quarkmasse verteilen. Ca. 45 min. backen.

Haselnuss Macarons


100 g Sahne 
50 g Butter
50 g Zucker
150 g Schokolade (Zartbitter)
2 El Kakao von Lindt (Weihnachtsedition)
125 g gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker 
3 Eiweiß
30 g Zucker
2 El Kakaopulver 
Ca. 50 g gehackte Haselnüsse 


Sahne, Butter und Zucker aufkochen und Schokolade und Kakao darin auflösen.
Schokocreme in den Kühlschrank!

Eiweiße mit Zucker steif schlagen, Puderzucker, Mandeln und Kakaopulver vorsichtig unterheben.

Auf 2 Backbleche ca. 60 kleine Kreise spritzen....Haselnüsse darüber streuen und ca. 30 min. trocknen lassen. Bei 160 Grad ca. 15 min. backen....auskühlen lassen.
Kalte Schokocreme aufschlagen (Mixer) und als Füllung verwenden!




Butterkeks-Kuchen

Soooooo viele Varianten sind möglich....



.... ist prima für Kindergeburtstag geeignet!

Zutaten

Für den Teig

200 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
320 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
Etwas Zitronensaft

Für den Belag

2 Pck. Puddingpulver Vanille
1 Liter Milch
Zucker, siehe Packung für den Pudding
750 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
2 Gläser Sauerkirschen
Puddingpulver zum andicken

Zum Verzieren
20 Butterkekse oder mehr, je nachdem wie groß das Backblech ist
1 Pck. Puderzucker
Lebensmittelfarbe verschiedene Farben
Gummibärchen
Smarties
Zuckerdekor
Blüten
Etc.

Die Butterkekse mit eingefärbten Puderzucker überziehen und nach Belieben verzieren.

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. So viel Zitronensaft unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist. Teig auf ein Backblech streichen (mit Backpapier belegen) und bei 180 Grad ca. 25 min. backen.

Kirschen andicken und auf den ausgekühlten Boden geben und verteilen. Pudding kochen und über die festgewordenen Kirchen geben. Mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. 
Sahne mit Sahnesteif und Zucker schlagen und auf den Kuchen geben und verstreichen. Mit den dekorierten Keksen belegen und am besten über Nacht - damit die Kekse durchziehen und weich werden - in den Kühlschrank stellen!

Obst kann man nach Belieben austauschen, man kann auch Schokopudding nehmen....

Plätzchen mit kandierten Kirschen

200 g Butter
300 g Mehl
100 g Zucker
Vanille Aroma einige Tropfen
Ca. 30 rote kandierte Kirschen
Evtl. Pistazien und oder weiße Schokolade zum verzieren

Butter im Topf schmelzen, alle Zutaten vermengen. Ca. 30 Kugeln formen....Mulde eindrücken und mit einer Kirsche belegen und auf das Backblech legen und dann für ca. 15 min. in den Ofen bei 180 Grad Umluft....auskühlen lassen und evtl. wie oben verzieren!

Schneebälle

Wenn es schnell gehen muss....Arbeitsaufwand unter 30 Minuten!!!
                                                                       Rezept in der aktuellen Zeitschrift Lea....

Kinderriegel Cookies

125 g weiche Butter
175 g Zucker
Salz 1 Prise 
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Kinderriegel

.....und gaaaaanz wichtig .....eine Prise Liebe....das lieben meine Jungs, wenn diese Zutat ausdrücklich erwähnt wird!


Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker zu einer schaumigen Masse verarbeiten. Ei zugeben....Mehl, Backpulver und Salz vermischen und auch zu der Masse geben....Prise Liebe zufügen und jetzt die gehackte Schokolade zufügen - man kann jede Schokolade dafür nehmen....es gehen aber auch Marshmellos, Blaubeeren, Cranberry, Mars, Smarties oder oder oder....

Ca. 11 tischtennisballgrosse Kugeln formen.....achtet darauf dass ihr nicht mehr als 6 (bei dieser Größe) auf ein Blech mit Backpapier legt, da sie sehr auseinander gehen....Kugeln aufs Backblech legen und leicht flach drücken.... nicht als Cookie formen, sie gehen sehr auseinander.....ab in den Ofen, nach ca. 10 Minuten sind sie fertig... wenn der Rand bräunlich ist, sind sie gar. 

Vorsicht beim auskühlen....warm zerbrechen sie super leicht.....sind ganz weich im warmen Zustand.

Kleiner Hinweis: am besten einen Tag in einer Dose ziehen lassen....dann schmecken sie noch besser.....dann sind sie so, wie sie sein müssen.

Vorsicht Suchtgefahr!

Vanille Kipferl

Vanille Kipferl 

Menge ergibt ca. 160 Stück

300 g gemahlene Mandeln
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb 
Mark von 2 Vanilleschoten 
300 g Butter
Zucker zum wälzen

Alle Zutaten vermengen.
4 Rollen formen und 30 min. in den Kühlschrank.... Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und dann Kipferl formen und ab aufs Backblech und ca. 10 min. backen...noch heiß mit Zucker bestreuen bzw. in Zucker wälzen. Die Kipferl vorsichtig vom Blech nehmen...zerbrechen heiß sehr schnell!