Käse Sahne Torte

 Die geht einfach immer, egal wer da ist, die wird von allen sehr gerne gegessen. Man kann sie im Sommer, Herbst, Winter oder auch im Frühjahr machen, ein Klassiker der immer super ankommt. 

 Wundert euch bitte nicht, dass diesmal auf meiner Torte keine geschlossene Biskuitdecke liegt, sondern aus Biskuit Pilze ausgestochen wurden – das liegt daran, weil mir beim zerteilen der Biskuitboden gerissen ist :-/ ... Improvisation ist alles :-)


Habe diese Torte im Thermomix hergestellt und ich bin so froh, dass ich den habe, weil ich manchmal mit Glantine auf Kriegsfuß stehe. 

 Zutaten  Biskuit
  4  Eier 
 120 g Zucker 
 180 g Mehl 
 1/2 Teelöffel Backpulver 
 Prise Salz 

 Zutaten Füllung 
8 Blätter Gelantine weiß
 140 g Zucker 
 400 g Sahne
750 g Quark
30 g Zitronensaft

 Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand nicht einfetten!

 Aus den oberen Zutaten einen Biskuitteig herstellen. Den Teig ca. 20-25 Minuten backen und in der Form abkühlen lassen. Dann einmal quer durchschneiden – Vorsichtig :-).

Gelantine nach Packungsanweisung einweichen. Sahne mit Zucker schlagen und in den Kühlschrank stellen. Quark und Zitronensaft verrühren. Gelantine ausdrücken und in einem Topf etwas von der Quarkmasse erwärmen und die Gelantine darin auflösen und anschließend die restliche Quarkmasse unterziehen. Dann die Masse in den Kühlschrank stellen bis sie anzieht, zwischendurch bitte immer wieder umrühren, dauert ca. 1 Stunde. 

 Oberen Boden umgekehrt auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umranden. Quark Sahne Creme auf den Boden verteilen und den unteren Boden in zwölf Tortenstücke schneiden und umgekehrt auf die Creme legen. Ich habe den unteren Boden mit Pilzen ausgestochen und darauf verteilt. Im Kühlschrank die Torte mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Wer mag kann noch mit Mandarinen und Puderzucker dekorieren. 







Milchschnitten Cake Pops


Ich kann es einfach nicht lassen... Milchschnitte veranstaltet ein Gewinnspiel und wer hat selbstverständlich daran teilgenommen, jaaaaaaaaaaaaaa Backeline - ich liebe solche Wettbewerbe, ganz gleich, was zu gewinnen ist, ich muss einfach fast immer mitmachen und ich entwickel dann auch wirklich immer Rezepte und schieße extra dafür Fotos, es macht mir einfach riesen Spaß - und schmecken tut es auch noch :-).

Diesmal ist das Rezept super simpel und genial - warum habe ich das nicht in dieser Form schon öfter gemacht, schmeck köstlich. Ihr benötigt gar nicht viele Zutaten:

Milchschnitten 8 Stück
Kuvertüre 200 g
Lollistäbchen

Ergebnis sind 12 leckere Cake Pops!

Einfach die Milchschnitten auspacken und mit einer Gabel "zermatschen" und zu kugeln formen. In den Gefrierschrank für 15 Minuten stellen und in der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen (Wasserbad). Dann die Stäbchen zuerst in die Kuvertüre tunken und dann! in die Kugeln. Anschließend nochmal für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen und dann komplett mit Schokolade überziehen. Wer mag kann noch mit Decorzucker, oder Smarties, etc. verzieren. Simpel und genial! Lasst es euch schmecken.
Ach übrigens, ich weiß noch nicht, ob ich etwas gewonnen haben, bitte Däumchen drücken.



Kiba Kuchen mit Bananenchips

Schnell, einfach und lecker! Ein Blechkuchen der wirklich auch gut für Gäste geeignet ist. Man sollte den Kuchen auf jedenfall am selben Tag herstellen, oder aber die Bananenchips erst beim Servieren darüber streuen, weil die sonst so weich werden - mag ich persönlich dann nicht mehr so gern. Frisch ist der Kuchen aber absolut Bombe !!!


Zutaten 

200 g gemahlene Haselnüsse 
200 g zartbitter Schokolade 
250 g weiche Butter 
250 g Zucker
4 Eier
150 g Milch
180 g Mehl
20 g BackKakao 
1 Tütchen Backpulver 
1 Prise Salz
1 Glas Sauerkirschen abgetropft 
Ca. 500 g Bananen in Scheiben
400 g Sahne 
2 Pck. Sahnesteif
30 g Zucker
1 Vanillestange
400 g Schmand 
100 g Bananenchips 

Backofen auf  180°  Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade schmelzen und mit  Butter, Zucker, Eier, Milch, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Salz verrühren und den Teig auf das vorbereitete Backblech geben,  Kirschen und die Bananenscheiben auf den Teig verteilen  und den Kuchen 40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. 

 Sahne mit Sahnesteif, 30 g Zucker und Mark einer Vanilleschote steif schlagen, anschließend Schmand zugeben und verrühren und dann auf den ausgekühlten Kuchen verteilen und in Stücke schneiden, danach Bananenchips als Deco darüber geben und genießen!


Karamell Nuss Brownies


200 g Nüsse gemischt, je nach Geschmack
250 g Zartbitter Schokolade 
200 g Butter
140 g Rohrzucker 
100 g Zucker
60 g Zuckerrübensirup
4 Eier
200 g Mehl
30 g Kakao

13 Karamell Bonbons weich, z.B. Sahne Muh Muhs

Nüsse grob zerkleinern und zur Seite stellen.

Schokolade hacken und mit Butter, Rohrzucker, Zucker und Zuckerrübensirup in einem Topf schmelzen (Wasserbad oder Thermi :-)), etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer quadratischen Springform mit Backpapier auskleiden.

Eier, Kakao und Mehl zum Schokigemisch geben und verrühren. 150 g Nüsse untermischen und den Teig in die Springform geben. Karamell Bonbons halbieren und auf den Teig verteilen, restliche Nüsse darauf verteilen und für ca. 30-35 Minuten backen. 

Brownies halten sich in einer Plastikdose ca. 3 Tage - komisch, bei uns irgendwie nur einen Tag :-))



Beim spülen der quadratischen Backform bitte aufpassen... Meine ist mir runtergefallen und die Beschichtung löst sich jetzt am Rand.... wird wohl Zeit für eine Neue! Naja, war eh schon etwas älter und ob ich mich jetzt ärgere oder nicht, ändern kann ich es eh nicht!

Aprikosen Mascarpone Berge


Die sind wirklich sehr schnell gemacht, falls die Vorräte wieder aufgefüllt werden müssen - ein Hauch Zimt gibt den Plätzchen den letzten Pfiff und das ganze Haus duftet herrlich nach Weihnachten :-).

Heute Nachmittag werde ich mit meinen Jungs noch leckere Lebkuchenmännchen backen Rezept findet ihr HIER - danach liegen zwar immer die Nerven blank ;-) und die Küche sieht aus, als ob ne Bombe eingeschlagen hat, aber das Ergebnis und die glücklichen Kids sind es absolut Wert. Meine Jungs lieben es in der Küche zu helfen und sind jedesmal super stolz und absolut happy! Dieses Jahr steht auch noch ein Hexenhäuschen auf dem Plan, da werden die beiden sich riesig freuen und einen riesen Spaß haben... Besonders unser Minikoch beim Verkosten und ich habe das Gefühl, er muss jedes Bonbon probieren.....da bleibt nicht mehr viel für die Deko, wenn Mama nicht einschreitet :-).

So jetzt mal zum Rezept von den leckeren Mascarpone Bergen :

100 g Puderzucker
Schale einer unbehandelten Zitrone 
150 g getrocknete, gehackte Aprikosen 
250 g Mascarpone 
80 g Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl
100 g Speisestärke 
1/2 Tl Backpulver
1 Tl Zimt

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und kleine Berge auf die Backbleche geben (Backpapier) ca. 15 min. bei 180° Grad Ober- und Unterhitze einzeln backen. Mit Puderzucker berieseln.


Viel Spaß beim Genießen!

Saure Sahne Plätzchen

Zutaten 

360 g Mehl
200 g Butter
150 g Saure Sahne
1 Vanille Zucker
40 g Zucker 

80 g Zucker zum bestreuen

Aus den oberen Zutaten einen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel verarbeiten und in Frischhaltefolie für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

 Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (25 × 35 cm) ausrollen und mit Zucker bestreuen. Teigplatte längs in sieben Streifen und quer in fünf Streifen schneiden, so dass 35  Quadrate entstehen. Diese Quadrate diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Dreiecke auf die vorbereiteten Backbleche legen und die Bleche einzeln circa 12 Minuten backen.




Liebesaugen


 Zutaten 

 Abgeriebene Schale einer Zitrone 
 70 g Puderzucker 
 Vanillezucker ein Tütchen 
 230 g Mehl
 130 g weiche Butter 
1 Ei 
1 Prise Salz
 60 g rotes Johannisbeer Gelee 

 Zitronenschale, Puderzucker, Vanillezucker, Mehl, weiche Butter, Ei und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30  Minuten kaltstellen. In dieser Zeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
 Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

 Vom Teig kleine Kugeln abnehmen und auf die vorbereiteten Backbleche legen (circa 30 Kugeln). In jede Kugel mit dem Finger eine Vertiefung drücken und das Gelee einfüllen.  Backbleche nacheinander circa 10-15 Minuten backen. Wer mag kann die Plätzchen noch mit Puderzucker bestreuen.

Apfel Vanille Kuchen mit ganzen Äpfeln

Das ist wirklich mein absoluter Lieblingskuchen! Ich liebe einfach diesen saftigen Geschmack und die Kombination mit der Vanille und dem Mürbeteig - fantastisch! Ich durfte diesen Kuchen schon sehr oft als Gast essen und habe mich jedesmal über alles gefreut, wenn er serviert wurde, aber jetzt habe ich mal im Internet recherchiert und mich selber rangetraut und ich muss mich wirklich selber loben, er schmeckt einfach genial, den wird es jetzt definitiv öfter bei uns geben :-).
Meine Eltern haben uns eine Stiege mit Boskop-Äpfeln geschenkt und diese wollten verarbeitet werden, zuerst wollte ich daraus Apfelmus herstellen, aber dann habe ich mich an diesen leckeren Kuchen gewagt, und das war eine hervorragende Idee:


Zutaten

250 g Mehl
125 g Zucker
150 g kalte Butter
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
8-10 Boskop Äpfel
750 ml Sahne
125 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Paket Vanillepuddingpulver

Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei und Backpulver verrühren und zu einem Mürbeteig verarbeiten, diesen zu einer Kugel formen und ca. 15-30 min. in den Kühlschrank geben. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und einfetten. Backofen auf 175° Umluft vorheizen.

Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Mürbeteig in die Springform geben und den Rand ca. 4 cm hochdrücken.
Sahne (etwas übrig lassen), Zucker, Vanillemark zum kochen bringen und in der Zwischenzeit restliche Sahne mit Puddingpulver anrühren und in die kochende Sahne geben und aufkochen. Pudding heiß über die Äpfel geben. Kuchen ca. 60-70 min. backen. Ich musste den Kuchen nach ca. 30 min. mit Alufolie abdecken, sonst wäre er zu dunkel geworden.

Kuchen am besten über Nacht mit der Form in den Kühlschrank stellen (dann wird die Masse richtig fest) und dann aus der Form nehmen und servieren.

Absolut köstlich... ich werde mir jetzt ein Stückchen mit meinem Herzmenschen und meinen beiden Miniköchen gönnen :-).



Rosenkohlkuchen

Bitte verzeiht mir die schlechten Aufnahmen, ursprünglich wollte ich das Rezept überhaupt nicht verbloggen, ich habe nämlich mit den Sachen die ich im Kühlschrank hatte eine Art Resteverwertung  vollzogen, es war aber soooo gut, dass ich das unbedingt (auch für mich) schriftlich festhalten muss! Das wird definitiv wiederholt, einfach köstlich!


Zutaten 

140 g Wasser 
20 g Hefe
1 Prise Zucker
250 g Mehl
3/4 Tl Salz

Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Teig 30 min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit:
300 g Rosenkohl und 200 g Brokkoli (man kann auch nur Rosenkohl nehmen, ich hatte aber zu wenig :-)) in Wasser kochen, ca. 15 min.

Backofen auf  bei 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden und mit Butter fetten.

100 g Zwiebeln, eine Knoblauchzehe mit 150 g Geflügelfleischwurst (in Würfel) in der Pfanne braten und dann Herdplatte ausstellen und 200 g Schmand unterrühren, 1 Tl Salz, 2 Prisen schwarzen Pfeffer und 1/2 Tl Muskat zugeben. 3 Eier unterrühren.

Springform mit dem Teig auskleiden und am Rand den Teig ca. 4 cm hochziehen. Rosenkohl und Brokkoli hineingeben und verteilen. Schmandmasse darüber gießen und mit Streukäse bestreuen und für 30 min. in den Ofen. Ggf. mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Ca. 10 min. in der Form vor dem Servieren ruhen lassen.


Schmeckt am nächsten Tag auch aufgewärmt super.

Zwetschgen Sandkuchen


Wenn mal wieder super viel zu tun ist und man eigentlich überhaupt keine Zeit hat, man aber troztdem zum Kaffee ein leckeres Stück Kuchen haben möchte, dann habe ich für euch ein leckeres und schnelles Rezept. Die Zubereitung ist super easy, der Kuchen muss nur ziemlich lange backen, aber das tut er ja von alleine und man muss ja nicht neben dem Backofen sitzen ;-).


Zutaten

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Tütchen Backpulver 
1 Prise Salz
1 Prise Liebe
ca. 800 g Zwetschgen
etwas Puderzucker 

Zucker, weiche Butter und Eier schaumig rühren. Backofen auf  180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Prise Salz und eine Prise Liebe hinzugeben und mit dem Mixer verrühren. Teig in eine Springform geben und die Zwetschgen entsteinen und fächerartig in den Teig drücken. Ca. 75 Minuten backen, ich habe nach 45 min. den Kuchen abgedeckt, dass er nicht zu dunkel wird. Puderzucker über den Kuchen streuen.

Der Kuchen muss komplett auskühlen... Ich hatte keine Geduld und wollte ihn direkt auf eine Kuchenplatte stellen und mir ist eine Ecke abgebrochen... war nicht so dramatisch, geschmeckt hat es trotzdem vorzüglich :-).

Bis bald und viel Spaß beim Nachbacken!

Frischkäsetorte mit Himbeergötterspeise

Frisch, leicht, lecker und geschmacklich kann man super variieren - egal ob Zitrone, Waldmeister oder Himbeere, je nach Geschmack!

Dekorieren kann man diesen Kuchen auch ganz wunderbar, ich mache gerne auch die doppelte Menge von der Creme, sind zu viert und haben alle immer Lust auf Kuchen und so besteht vielleicht die Chance, dass am nächsten Tag noch etwas übrig ist.


Zutaten

200 g  Löffelbiskuit oder Kekse die weg müssen
100 g Butter 
600 g Sahne
1 Pck. Götterspeise z.B. Himbeere
150 g Wasser 
200 g Frischkäse
Etwas Zitronensaft 
150 g Zucker

 Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Löffelbiskuit zerkleinern,  ich im Thermomix und mit weicher Butter verrühren.  In die Springform geben und andrücken. 
 Sahne schlagen und in den Kühlschrank stellen.  Götterspeise in einen Topf mit Wasser geben und 5 Minuten quellen lassen, anschließend erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen und dann leicht abkühlen lassen, ca. 30° 
 Frischkäse, Zitronensaft, Zucker zugeben und mit dem Mixer verrühren. Geschlagene Sahne unterziehen und auf den vorbereiteten Boden geben. Jetzt kann der Kuchen in den Kühlschrank und er benötigt ca. 4 Stunden, um fest zu werden.

Nur noch dekorieren und genießen!


Kindergeburtstag mit Schokomuffins

Schon wieder ist ein Jahr rum und unser großer Sohn wird schon 8 Jahre - waaaahnsinn, 8 Jahre, dass ist unglaublich, vor kurzem konnte er noch nicht laufen und sprechen und jetzt ist er schon so groß! Wo ist bloß die Zeit geblieben?!
Habe früher immer die Augen verdreht, wenn die Erwachsenen gesagt haben, mensch Kind, bist du groß geworden, oder, die Zeit die rast. Aber es ist wirklich so, umso älter man wird, umso schneller rennt die Zeit und wenn Kinder da sind, dann ist ein Jahr ruckzuck um.
Liegt vielleicht aber auch daran, weil man immer gefühlte 100 Dinge zu erledigen hat und schon immer alles im Voraus plant. Einfach mal das hier und jetzt genießen!!!!

Wir haben dieses Jahr auf einem Bauernhof gefeiert und es gab unter anderem diese leckeren Schokomuffins, die habe ich schon mal hergestellt, KLICK.


Die kommen einfach immer super bei den Kids an und schmecken lecker, ohne großen Aufwand. Ich persönlich habe die Erfahrung bei den Kids gemacht, wenn man super aufwendige Torten macht, die werden kaum angerührt, getreu dem Motto, was ich nicht kenne, esse ich auch nicht. Einfache Rührkuchen, Muffins, oder Waffeln sind bei Kindern absolut beliebt und stressen auch nicht so die Mama:-).
Es war ein toller Tag mit sehr viel Action und Spaß, zum Abschluss gab es neben jede Menge Süßigkeiten, Schatzsuche und Marmelade kochen (ja richtig, unser Großer wollte als Event Marmelade kochen - wovon er das wohl hat ;-)) Stockbrot mit Gemüseplatte! Selbst das Wetter hat mitgespielt....

Schade, dass so ein Tag so schnell vorüber geht, aber nach dem Geburtstag ist davor :-) in diesem Sinne alles Liebe und bis bald
eure
Backeline

Quiche mit Spinat und Tomaten


Seit langem komme ich mal wieder dazu einen Beitrag online zu setzen! Was soll ich sagen, es tut mir unendlich Leid und es macht mich unendlich traurig, dass ich meinen Blog so sehr vernachlässigt habe - es ist aber so viel passiert und ich hatte überhaupt keine Zeit und ich muss gestehen, dadurch  hatte ich auch keine Lust, meine Werke zu verbloggen! ENTSCHULDIGUNG !!!

Stress auf der Arbeit, Stress mit den Kids, viel Sport und einfach keine Zeit - damit ist jetzt Schluss ... Ich nehme mir die Zeit und warum, weil es mir einfach Spaß macht und weil es meine Leidenschaft ist und weil ich es mir Wert bin - komme was wolle ;-)... Wir haben alle nur ein Leben und nichts und niemand ist so wichtig, wie man selbst!!! Also wenn ihr möchtet, könnt ihr euch jetzt wieder öfter inspirieren lassen.

Meine Kinder sind mittlerweile 6 und fast 8 Jahre und gehen beide in die Schule und haben ständig und immer Hunger und Appetit ...somit gibt es gaaaaanz viele Gründe zu kochen und zu backen :-). Ich stehe täglich in der Küche und der Herd, Backofen und die Küchenmaschinen laufen heiß.

Heute, sozusagen als Einstieg, möchte ich euch eine leckere und köstliche Quiche vorstellen. Die habe ich mal eben zwischen Tür und Angel gemacht, weil mal wieder wenig Zeit war und ich für den nächsten Tag etwas im Kühlschrank deponieren wollte, was mein Mann nur noch aufwärmen muss, weil ich wusste, dass ich am nächsten Tag mittags nicht da bin, weil ich einen Friseur Termin hatte.

Also diese Quiche geht ruckizucki und schmeckt auch hervorragend am nächsten Tag - ist auch zum einfrieren geeignet!

Zutaten für den  Teig

250 g Mehl
120 g kalte Butter
1 Ei
1/2 -1 Tl Salz

Zutaten für den Belag

50 g Milch
4 Eier
200 g saure Sahne
200 g Feta Käse
3  Prisen Pfeffer
400 g Blattspinat TK aufgetaut
Ca. 400 g Cocktailtomaten
3 El Pinienkerne

Mehl, Butter, Ei und Salz mit Hilfe von Knethaken zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Quiche Form mit Butter einfetten und den Teig in die Form geben.

Milch, Eier, saure Sahne, und Feta mit dem Mixer verrühren. Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Quiche  mit ausgedrücktem Spinat, Cocktailtomaten und Fetakäse belegen. Eiergemisch darüber gießen und ca. 45 min. backen und dann die Pinienkerne darüber streuen und ca. 5 min. fertig backen.

Schmeckt warm kalt und am nächsten Tag :-) - viel Spaß beim Nachbacken!